甲鱼杀后能冷冻保存3个月左右，甲鱼是高蛋白食物，食用后可以提供较高的营养素成分，如果是短期的冷冻保存，不会影响其蛋白质的含量，但时间过久，有可能食用后营养价值会降低。甲鱼含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分。它分解后可以产生组氨，组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。
杀好的甲鱼放进冷冻室能够储存3个月，杀了马上擦干水，用塑料袋包好放进冰箱。对于甲鱼来说，放到冰箱里冷冻后是可以吃的，只不过不新鲜而已，肉质也没有新鲜的那么好吃。甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，富含蛋白质每百克肉蛋白质高达16.5克，脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素，营养价值很高，是滋补珍品，但切忌过量食用。
甲鱼杀法如下：
1、把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住他的身体，等脖子伸出来时，用剪刀和菜刀剪断它的脖子。
2、宰杀完毕后，烧一锅水，把甲鱼放入热水中。
3、然后把盖掀开，除去内脏和黄油即可。
4、甲鱼是滋补的佳品,且味道鲜美。
甲鱼宰杀方法如下：
1、甲鱼放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出；
2、投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头；
3、揭开背壳,，掏去内脏，洗净后剁块；
4、放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油即可。
甲鱼汤做法如下：
1、食料：甲鱼、黄酒、西洋参、红枣、姜、盐；
2、甲鱼宰杀清理，切块；
3、锅中加水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块放入沸水中焯2分钟后捞出；
4、把西洋参和红枣用清水洗净备用；
5、砂锅内放入清水毫升，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟；
6、放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时；
7、食用前，加入盐调味即可。
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