主要原料：主要是黄豆。
制作方法：
1、原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4至5小时，夏天2.5小时至3小时。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20克放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好。
2、磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
3、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90至110摄氏度时即可。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4、制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10至20分钟，即成水豆腐。
豆腐是用黄豆做的，制作方法有以下步骤。
取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡。浸泡时间一定要掌握，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。将生红石膏250克放进火中焙烧，石膏的焙烧程度一定要掌握好。石膏烧得太生，不好用太熟了，不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。豆滤浆，黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。煮浆点浆，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90摄氏度到110摄氏度时即可。制水豆腐，豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10到20分钟，即成豆腐。街边煮豆腐串的做法步骤如下；
1、干豆腐叠成小长方形或卷成卷，用牙签串起备用。2.切好的鸡骨架去血水，重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮。3.鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟。4.鸡汤豆腐串必备调料：辣椒酱、蒜泥、香菜末、豆腐串。5.煮好的豆腐串上放辣椒酱、蒜泥、香菜末等即可。
1、食材：内酯豆腐1盒、松花蛋3个、姜适量、葱适量、醋适量、酱油适量、香油适量。
2、内脂豆腐放进冰箱冷藏一夜，味道更鲜美，切成小块备用。
3、将三个松花蛋扒开，用水冲一下，切成西瓜一样的小块块，这样吃起来既有蛋黄又有蛋白，口感最棒，切的过程中经常容易粘刀，可以用水冲一下刀面切起来更好。
4、姜一定要切成小小的姜末，可以多一点点，这是主要抑制皮蛋性寒的好配方。
5、酱油，醋，香油按1：2：1的比例进行调制，无需加糖。
6、将料汁均匀的倒进去，然后撒上细细的葱丝来一口，简直绝了，松花蛋豆腐就做好了。
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