1、辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。
2、米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。
3、米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。 制作要领：冬菜是豆花米线的眼睛，一定要味正、色美，才有回味。
豆花肉片的做法,豆花肉片怎么做
1、五花肉片切，加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。
2、用剪刀将内脂豆腐盒子的四个角剪开小口，朝里面吹口气，再翻过来划开下面的塑料模，将表面的塑料膜撕掉。
3、倒扣以后，内脂豆腐就可以完整的取出来了。用刀切成块，切完以后豆腐看起来还是完整的一块。
4、锅里倒入油，油刚热，就把肉片倒入，用筷子划开，不要粘连，直到肉表面变色捞出。
5、捞完肉后留底油，直接放入郫县豆瓣酱炒香。
6、放入娃娃菜。
7、加入水后，放一点高汤块。
8、炖至娃娃菜变软。
9、再把切好的豆腐倒入锅中，不要搅拌。
10、放入生菜后，煮几分钟即可。
11、最后把肉片倒入，加少许生抽。
12、再加入水淀粉。轻轻搅动几下，让汤汁变稠即可。
豆花饭怎么做的
材料：嫩豆腐一块，野山椒少许，蒜蓉、姜粒、葱花、麻油、辣椒油、花椒油、油炸花生或黄豆、盐、糖、老抽少许。
做法：
1、用嫩豆腐代替豆花，将豆腐放入沸水中，煮至用筷子触碰不易破皮，用筷子夹段成适当方块大小；
2、野山椒放入火上烧出香味，没有明火的放锅里烧至香味出来，切碎备用；
3、蒜蓉，姜粒与野山椒放入调料碗中；
4、熟花生或炸过后的黄豆用菜刀压碎后加入调料碗中；
5、锅内热油，热后淋入调料碗中；
6、加入事先做好的辣椒油、花椒油，加入大量盐与少许糖，少许老抽拌匀，撒入葱花即可。
如何自制豆花
制豆花制作方法：
1、将黄豆用凉水泡胀，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出三分之一的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。
2、将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的三分之一浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆花。
