1、鸡胸肉一块、鸡蛋一个、葱两根、生姜一小块、面包糠适量、面粉适量。
2、方法：首先将生姜切丝，葱切段，鸡胸肉切块。
3、接着将切好的鸡胸肉倒入准备好的一个碗中，切好的葱段和姜丝也倒入这个碗中，然后在这个碗中加入少许食盐、少许五香粉、少许胡椒粉，一勺生抽，半勺耗油，抓匀，腌渍半小时。
4、将鸡蛋在另一个碗中打散备用，将腌渍好的鸡丁肉按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序裹好，准备下锅油炸。
5、在锅中加入宽油，加热至五成热后，倒入裹好的鸡丁肉，油炸二至三分钟后捞出。
6、将捞出的鸡米花再次倒入锅中复炸三十秒捞出，鸡米花即完成。
炸鸡米花什么温度最好
炸鸡米花100度最好。
炸鸡米花的步骤：
材料：鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜。
做法：
1、鸡肉洗净备用；
2、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜和少量淀粉抓匀，腌制十分钟；
3、将腌制好的鸡胸肉丁倒入面粉中搅拌，使每粒鸡丁均匀裹上面粉；
4、大火将铁锅烧热，倒入花生油，待油温升至手离油面20厘米处有灼热感时，转小火，用筷子将鸡米花夹入锅中炸至金黄即可。
烤箱烤鸡米花刷油吗
烤箱烤鸡米花要刷油，直接放入刷过油的烤盘，鸡米花上再刷一层油，烤箱180度预热即可开始烤。烤箱180度，烤大约20－25分钟。每个人的烤箱温度不同，根据自己家温度调整时间。10分钟左右后，拿出烤盘，鸡米花翻面。再过10分钟后，再拿出翻面。两次翻面后，再烤5分钟，感觉表面有些硬了，就可以出盘了。传统的炸鸡米花是最耗油的，每次炸过的油都很浪费，有烤箱烤可以解决这个问题。
炸鸡米花的油温和时间
1、炸鸡米花油温和炸制时间应以实际操作经验为准。可将油温控制在六成热，炸制时间根据鸡米花大小而定，以鸡米花外表炸成金黄色为准。
2、炸鸡米花炸制过程：
（1）鸡胸肉洗净控水，用叉子或肉锤把肉拍散些（能够更好的入味）然后将肉切成小块。
（2）将盐。胡椒粉。辣椒粉。炸鸡粉。鸡蛋（可以依照个人口味添加）依次倒入并且拌匀（腌制二十分钟）。
（3）将肉块裹匀面包糠备用。锅中倒入食用油，油温六七分热时倒入鸡米花，中小火炸到金黄色。
