荷香童子鸡 荷香童子鸡的具体做法 荷香糯米鸡的做法

2025-01-21 教育 139阅读 投稿:凌熙

1、活童子鸡1只(约1100克),鲜荷时半张,茴香2粒,陈皮1.5克,花椒5粒,黄酒50克,精盐21克,味精10克,香葱4根,生姜25克。

2、将童子鸡割断气管,血管,放入70摄氏度左右的热水烫泡,褪毛皮,开膛挖去内脏洗净,用盐,味精腌擦鸡身,待用;

3、鲜荷叶,陈皮洗净世在粗丝,与茴香,花椒和洗净切碎的香葱,生姜拌匀,一起塞入鸡肚匀,并在肚内灌入黄酒,鸡面上倒点黄酒,上笼大火电厂蒸30分钟,鸡蒸熟关火,冷却后取出,除去香料,把鸡斩条块装盆。用不锈钢60目网筛过滤原汤,装二小碟跟鸡一起上台。

荷香童子鸡 荷香童子鸡的具体做法

荷香糯米鸡的做法,怎样做荷香糯米鸡

1、鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙等。

2、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份,入锅蒸熟,打散放凉备用。

3、鸡翅中一剁两半,入凉水浸泡一会洗净血水,入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油,加葱姜爆香,加入鸡翅和香菇,加老抽生抽翻炒均匀,倒入100ml水,加入八角,中火炖至汤汁浓稠,差不多收干,盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅,加一茶匙盐拌匀。

4、鲜荷叶洗净,或可过水焯半分钟。荷叶很大的话,一分为二,去掉中间的老梗。荷叶平铺,先铺一层米饭,中间放鸡翅。上面再盖一层米饭,包起荷叶。一共可做5-6个荷包。

5、入蒸锅,水开后30分钟即可。也可以多蒸会。

薄荷香精是什么

薄荷香精是比较常见的,它属于一种人造的香料,经常用于制造一些食品,也经常用于卷烟、化妆品,它能够弥补产品的原本香气不足,能够提升产品的香气。一般来说在一些食品当中这样的香精的量是非常小的,但是要注意,如果长期摄入或者是长期过量摄入,对身体会造成一定的影响,容易导致慢性中毒。

清炖童子鸡需要焯水吗

清炖童子鸡不需要焯水的,这是因为童子鸡焯水以后,反而鸡肉会很柴,汤也不鲜,味道差很多。直接用砂锅炖,砂锅炖汤效果好,一次加足够多的清水,然后冷水就把鸡块下锅,然后开火煮。

要注意:刚开始会出现很多浮沫,要及时撇出去;撇干净以后,放生姜和大葱,盖上盖子,大火煮10分钟以后,转小火闷煮1小时;出锅以前在放盐即可。

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