西红柿黄瓜炒鸡蛋的做法一：
1、西红柿、黄瓜洗净切片待用。
2、鸡蛋入碗中打散。
3、青椒、葱、姜切片。
4、炒锅放油，下鸡蛋炒散，盛出。
5、炒锅另加油，爆香葱姜。
6、下入西红柿和黄瓜片翻炒。
7、把青椒倒入，继续炒匀。
8、鸡蛋倒入，分散炒开，可加入适量盐和白糖盛出即可。
西红柿黄瓜炒鸡蛋的做法二：
1、将西红柿顶端划十字，放入锅中稍微煮一下。
3、捞出放入凉水中，把皮去掉切块。
4、将黄瓜切片，青椒切丝，香葱切段，鸡蛋打散。
5、锅内加入适量食用油，倒入鸡蛋炒熟切块盛出。
6、锅内加油爆香葱花，倒入西红柿翻炒片刻。
7、倒入黄瓜片，青椒翻炒，然后加入适量盐、生抽、五香粉。
8、最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
9、盛出装盘，洒上葱花即可。
西红柿黄瓜炒鸡蛋没有毒，可以一起吃，不会中毒。只是黄瓜含有一种维生素C抑制酶，和西红柿这种维C含量高的食物同吃会破坏营养素，所以最好不要把黄瓜和所有含维C丰富的蔬菜水果一起吃，以免造成珍贵的营养素破坏。
西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益，因此，西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品。
西红柿与黄瓜能同吃，两种食材的性质不相克，不会出现食物中毒的现象。但是黄瓜中的分解酶会破坏西红柿的维生素C，黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。
黄瓜和西红柿不能一起炒菜，因为黄瓜维生素C分解酶会分解掉西红柿的维生素。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
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