1、腌黄瓜时熬酱油汁的方法：首先锅中倒入酱油，然后放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒，搅拌均匀后进行煮沸，然后关火放凉即可。
2、酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
直接熬制就行，放水会冲淡味道，也不利于腌黄瓜的保存。
腌黄瓜的具体操作步骤：1、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切，再切成条状，不要太细，尽量均匀一致，一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。2、切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀，腌一天，然后控水稍晾。3、将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片，嫩姜更好。4、腌好后控水。5、将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣，戴手套抓匀即可。6、不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来，腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
1、黄瓜清洗干净
2、黄瓜撒上盐，腌出水份
3、黄瓜大的切长条，小的整条，晾晒去除水份
4、锅中倒入酱油
5、调入白糖煮开晾凉备用
6、热锅冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用
7、准备生姜、辣椒、蒜粒
8、生姜和蒜切片
9、取一容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等，放入晾晒好的黄瓜（做的黄瓜多，可用窄口罐子来腌）
10、依次一层调料一层黄瓜码好
11、倒入晾凉的酱油汁儿，淹没黄瓜为宜
12、倒入白酒和晾的油（若用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口）
1、准备一根黄瓜，将长黄瓜切成三段。
2、黄瓜每段切成六条，先对切，再切三刀，放入容器撒入少许精盐，腌出水分后倒掉水分。
3、准备大蒜三瓣，姜切三片，冰糖三颗。
4、切好的配料全部放入黄瓜内，酱油、醋、冰糖适量即可。
5、想要冰爽的，可以放冰箱冷藏会。
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