1、把釆挖回来的小竹笋去壳后煮熟，沥干水分，找一个密封性好的大口容器，把沥干水分凉透的小竹笋放在盆子里，然后加入食用盐，再装进容器里，把口密封好，可以放一段时间，想吃取一点出来，但要把口密封好。
2、可以冷藏也可以冷冻，方法也是先把小竹笋煮熟沥干，等凉了后用保鲜袋装好放入冰箱，保鲜几天时间的可以放在冷藏里，想要时间久点的可以放入冷冻那一层，冷冻的放几个月都可以，想吃时拿岀来解冻后还是很好吃的。
嫩笋的储存方法
1、将採摘回家的新鮮春笋外边包囊的老笋叶除掉，嫩嫩笋叶能够保存。
2、将袋子里的春笋放进锅中，并倒进水将其遮盖，将春笋焯熟，去水置放盆里让其渐渐地制冷。
3、用薄膜袋将已制冷的春笋装好放进电冰箱的冷藏室，就可维持新鮮了。
笋怎么切,怎么切笋
1、冬笋要剥好，并清洗干净。放到水里洗一遍即可。
2、大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。
3、小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
4、中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。
5、断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。
笋怎么吃,怎么吃笋
1、春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。
2、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
3、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
4、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
