1、熬好的西瓜酱冷凉后放玻璃瓶，无需放冰箱，可自然存放很长时间。西瓜酱表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
2、晒好的西瓜酱不能直接吃，还要炒制。锅里倒适量麻油，把切碎的花生炒熟，加切碎辣椒翻炒，倒入西瓜酱，炒差不多熟时加入切碎的蒜瓣，浇上香油出锅。传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。
西瓜酱的吃法
1、把小香葱切成段，和西瓜酱一起放到碗里，在微波炉或者电磁炉上蒸一下即可。这是河南最经典的吃法。
2、用来蘸馒头、拌米饭、面条条是非常棒的。
3、西瓜酱不但可以用来炒菜、炒肉、炖肉，还可以做红烧肉、红烧茄子都是非常棒的。
熟西瓜酱的做法
1、材料用量：西瓜酱一瓶，葱少许，瘦肉少许，老抽少许，白糖少许，青红椒少许。
2、做法：锅加油加热放入少许白糖炒糊后加入切好的肉丁翻炒上色加入少许老抽。肉炒的差不多熟后加入西瓜酱继续翻炒；加入青红椒熟后就可以出锅了。
怎么做西瓜酱豆
1、选豆，将黄豆中不饱满，及不好的去掉，选用好的黄豆。
2、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟，煮到吃起来有点面为止。
3、把黄豆凉到半干时，在容器内加入面粉搅匀，至到每粒黄豆都互不相粘连为止。然后放到像簸箕一样的容器中晾干。
4、将晾干的黄豆放在牛皮纸，或者是透气的棉纱上，将黄豆完全覆盖住，等三到五天后，发现黄豆上长出白毛即可。
5、将花椒、大料、香叶等调料在锅里熬制，将水放凉待用。
6、将西瓜切成小块待用。
7、在容器中将发毛的黄豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
8、放在容器中，用棉纱覆盖，盖好后放在太阳光下，爆嗮半个月即可。
