1、食材：鹌鹑蛋500克、辣椒油10克、米醋10克、味极鲜10克、盐5克、水适量、老干妈5克。
2、鹌鹑蛋洗净锅中加适量的水，水开后煮三分钟焖十分钟。
3、剥皮洗净备用。
4、所有调料混合搅拌均匀。
5、撒在鹌鹑蛋上腌制12小时就可以了。
豆腐鹌鹑蛋汤怎么做,制作豆腐鹌鹑蛋汤的方法
1、原料：豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，水发香菇2个，火腿肉25克，葱花、姜末、料酒、精盐、味精、猪油各适量。
2、将豆腐皮撕碎，洒上少许温水湿润；鹌鹑蛋打入碗内，加盐少许，搅拌均匀；香菇择洗干净，切丝；火腿切末，备用。
3、锅置火上，放入猪油烧热，下葱花、姜末爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结，加入清水适量，烧沸，加入香菇、料酒、精盐、味精，煮15分钟，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。
正宗油炸辣汁怎么做,万能辣椒汁做法
1、用料：细辣加面一勺、粗辣椒面一勺、白芝麻一勺、十三香一勺、盐半勺、白酒一勺、熟油一勺、小葱4根、香菜4根、桂皮1块、香叶2片、花椒一小把、大料三个、洋葱几片；
2、粗+细辣椒粉，与白芝麻各一勺；
3、倒入十三香、白酒、熟油，就是把炒菜油烧一下晾凉了到一勺、来点盐、一起搅拌均匀就好了；
4、混合炸油部分：油温五成热，把材料倒进锅里，开始小火炸油，炸至材料变金黄色就行了，捞出丢掉，把热油分次倒入辣椒面中就好啦。
盐鹌鹑蛋的制作方法
1、食材：鹌鹑蛋适量、盐适量、高度白酒适量。
2、鹌鹑蛋数枚洗净。
3、一定要晾干水分。
4、白酒放在小碗里少许、鹌鹑蛋在酒里滚一下、在再盐里滚一下、使其裹上一层盐、放在保鲜盒里。
5、放在保鲜盒里、记上日期、大约15天到20天可以了。
6、鹌鹑蛋黄比较多、出油也多。
