1、甘蔗汁加热则性转温，有补益功效，具有益气补脾，和中下气，滋养保健功效。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。
2、甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。
3、另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。甘蔗榨成汁，并不会破坏以上营养成分，并且口感更佳，是不错的选择。
甘蔗汁的功效与作用
一、功效作用
1、生津止渴：它的味道甘甜，含大量的水分和蔗糖。平时饮用之后能补充能量，也可满足身体对于水分方面的需求，还可促进代谢。此外，最直观的作用是能生津止渴，夏季若是出现暑热现象，多喝甘蔗汁情况便可好转。
2、清热解毒：它属于是性寒的饮品，能清热解毒。还可缓解咳嗽或者痰多等不良症状。
3、利水消肿：它里面含有很多微量元素和多种氨基酸，饮用之后能提高肾功能，从而会促进尿液排出，利水消肿。此外，还可预防身体浮肿和小便不利。
4、补充营养：它里面不仅有大量糖分，还有微量元素以及铁，钙等营养成分。饮用之后就能快速被身体所吸收，从而对身体有很大的好处。
二、做法
做甘蔗汁的之后可用榨汁机进行，不过榨汁机的质量要好，且功率要大才行。榨之前要先皮去掉，还要剁成小块，之后放到榨汁机里就行。榨汁期间若是停止运作，要及时断电，等降温后再继续。虽然过程麻烦，但也能做出美味的甘蔗汁。
甘蔗汁是上火的吗
有一种甘蔗的皮颜色发黑紫色，这种甘蔗确实是会上火的，但是一般的甘蔗是不会上火的。甘蔗的主要成分是纤维，纤维特别粗，而舌头的组织较嫩,吃甘蔗时，舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，很容易就蛰伤舌头上的组织。
为什么甘蔗汁是绿色的
一般是浅褐红色。有时候不去皮直接压榨则可能是绿色的。因为甘蔗有绿色的表皮。鲜榨甘蔗汁是浅褐红色的。将鲜甘蔗去皮，切块，用洁净纱布绞取汁液，再将凉开水、白糖加入甘蔗汁中，搅匀即成。
甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。
