1、原料：小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、盐、白胡椒粉各适量。
2、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；
3、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；
4、将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；
5、锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。
小河虾能吃虾头吗
小河虾不能吃虾头，小河虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。虾头中不仅有很多为成型的卵，还有很多其他的小龙虾自身的垃圾毒素，龙虾的头部非常容易吸收重金属和毒素，因为这些原因，吃小龙虾的头可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。
小河虾需要去虾头和虾线吗
1、小河虾不需要去虾头和虾线，直接烹饪成菜肴就可以。
2、一、虾线。就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，但如果不小心吃了也没事儿。因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
3、二、虾头。虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
小河鱼的做法大全
1、野生小河鱼，处理好内脏，洗净。因篇幅有限，就不介绍处理过程，也可以让买家给你弄。
2、洗净后得小河鱼，用极少量的盐、醋、料酒腌制十来分钟。
3、把锅加热，用生姜把锅抹一道，据说可以使煎鱼不粘锅。
4、姜片、蒜瓣先准备好，防止来不及。
5、锅一定要烧热，锅中冒很大烟的时候，加油。
6、加油后，就不要等了，迅速倒入小河鱼煎。
7、煎的时候，拿起超过，不断晃动，使鱼不至于粘在锅底。
8、一面微黄后，换一面煎。不要有锅铲，用手那着锅饼抛弃，接入。这样，防止把鱼弄散。
9、煎的两面微黄的时候，加入蒜瓣、生姜，继续煎一分钟。
10、加入料酒、盐、醋、糖，酱油等佐料。
11、加入一些水，稍稍漫过鱼就可以了。
12、水快烧干的时候，放入事先准备的红尖椒。
13、将新鲜的香菜清洗干净，切碎。
14、把鱼表面敷上一层，关火即可。
