1、材料：鲫鱼两条，香葱2棵，姜两片；高筋面粉250克，鸡蛋1个，水适量。
2、调料：盐、白胡椒粉。
3、在面粉中放入1个鸡蛋，2克盐，加入适量水，先用筷子搅拌成大雪片状，再揉成面团。
4、将面团放入盆中，盖上湿布醒发至少3小时，其间每隔1小时拿出揉一遍。
5、将醒好的面取出，擀成尽量薄的大片，洒上干粉折四折，用刀切成均匀的约0.2公分宽的细丝。
6、展开面备用。
7、将锅烧热，用生姜擦拭一遍。
8、倒入油，随即放入宰杀好洗净并擦干水份的鱼，中火将两面稍稍煸黄。
9、倒入开水，大火烧开后保持火力烧5分钟，然后放入葱姜，改中小火盖盖炖30分钟，最后再改大火烧5分钟，便可达到不用牛奶也可保证汤汁浓白的效果。
10、取碗，在碗底放入适量盐与白胡椒粉，将面煮好，挑入碗中，再舀入鱼汤，洒上香葱粒，吃时拌匀即可。
鱼汤怎么做,鱼汤的家常做法
1、土豆、洋葱洗净后去皮,切小块备用;胡萝卜洗净切丝,在沸盐水中氽一下捞出,鱼洗净,用油略煎。
2、锅内放入高汤,加入土豆、胡萝卜、洋葱、鱼,用大火烧开后转小火烧入味。
3、起锅前撒辣椒粉和盐调味即可。
4、注意:高汤最好选用素高汤。素高汤可用香菇、豆芽、味精熬制而成。
昂公鱼汤的做法窍门,昂公鱼汤的做法
1、昂公鱼汤的用料，昂公鱼2条，丝瓜1条，西红柿1个，生姜3片，大蒜3瓣，油，盐味，精。
2、生姜切片，大蒜拍碎，昂公鱼洗干净。
3、锅中倒油，生姜大蒜放入锅中爆香，放入昂公鱼用小火两面煎黄，大概一两分钟的样子，然后倒入黄酒去腥，最后加入水，按照你要喝的量加，改大火炖。
4、炖到汤色发白，大概十五分钟的样子，倒入切好的丝瓜跟西红柿，烧开，三五分钟的样子，加入盐味精，关火出锅。
乌鱼汤的做法,乌鱼汤怎么做
1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片
2、豆腐切块，用开水烫一下捞出
3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒
4、炒至鱼块转色，加料酒去腥
5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开
6、中火煮15分钟
7、放入豆腐，大火煮开5分钟
8、加入适量盐，胡椒粉
9、加葱花，鸡精即可
