1、鸡肉洗净拭干，平底锅干锅加热后将鸡皮面朝下放入锅内，干煎至鸡皮出油微微焦黄。
2、翻面再稍稍煎一下，起锅备用。先将鸡皮煎过，可以减去鸡肉腥味，也让鸡皮更为好吃。
3、将梅子放入炖锅，倒入梅汁。
4、放入姜片。将煎好的鸡肉摆入炖锅。倒冷水至盖过鸡肉。
5、放入红枣。红枣要记得剪破才会出味。
6、盖盖，大火煮10分钟，转小火再煮40分钟，中间都不要开盖以免走了鸡香。
7、炖好后，放入枸杞。
8、放入洗净撕小片的高丽菜叶。
9、盖盖再炖十分钟。如果觉得咸味不够，可以再加少许盐调味。
10、鸡汤清爽酸甘，不需过多调味就可熬出回甘不腻却又浓郁暖胃的汤汁。鸡肉软烂入味，高丽菜吸了汤汁还有些微脆的口感，不仅好吃和鸡肉也很搭。
1、鸡肉洗净拭干，平底锅干锅加热后将鸡皮面朝下放入锅内，干煎至鸡皮出油微微焦黄。
2、翻面再稍稍煎一下，起锅备用。先将鸡皮煎过，可以减去鸡肉腥味，也让鸡皮更为好吃。
3、将梅子放入炖锅，倒入梅汁。
4、放入姜片。将煎好的鸡肉摆入炖锅。倒冷水至盖过鸡肉。
5、放入红枣。红枣要记得剪破才会出味。
6、盖盖，大火煮10分钟，转小火再煮40分钟，中间都不要开盖以免走了鸡香。
7、炖好后，放入枸杞。
8、放入洗净撕小片的高丽菜叶。
9、盖盖再炖十分钟。如果觉得咸味不够，可以再加少许盐调味。
10、鸡汤清爽酸甘，不需过多调味就可熬出回甘不腻却又浓郁暖胃的汤汁。鸡肉软烂入味，高丽菜吸了汤汁还有些微脆的口感，不仅好吃和鸡肉也很搭。
梅花肉即猪的上肩肉，具体做法如下：
梅花肉切片；用料酒，盐，味精，辣椒粉，孜然，孜然粉抓匀，腌制半小时以上；热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至；底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。注意事项：
肉片可切大片，也可切小片；若是鲜肉不好切，可以先冷冻一下，切片更容易厚薄均匀；调味料无须多，以免掩盖肉香，若是新鲜肉，料酒也可省略；孜然粒和孜然粉同时用，效果更佳；加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀；腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间，效果更好；锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香；肉片下锅以后，迅速把肉片展平，这样才会受热均匀；肉片下锅以后用中火煎而不是炒，注意观察，肉片底面变色了马上翻面，双面变色了马上取出，这样火候才刚刚好。1、准备两条梅条肉，适量的剁椒、泡椒和香菜、姜丝、备用。
2、先把梅条肉切片，加盐、鸡粉和胡椒，一个蛋清、适量料酒、生粉水一勺，搅匀备用。
3、起锅倒油，油热下腌制好的梅肉片，炒熟捞出控油。
4、再次起锅烧油，油热倒上准备好的剁椒、泡椒和姜丝，炒香。
5、然后倒入滑熟的肉片，撒上辣椒（根据你的个人口味加量），少许盐和鸡精调味，一勺蚝油。快速翻炒均匀。
6、最后在出锅前撒上适量香菜，翻炒均匀就可以了。超级下饭的一道家常菜。
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