腊鸭肾用来怎样煲汤呢（腊鸭做法）

西洋菜煲腊鸭肾的做法如下：

制作原料：西洋菜1000克、红萝卜1个、猪骨500克、腊鸭肾3个、盐少许。

制作方法：

1、 猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净；

2、 腊鸭肾洗干净每个切成两块；

3、 西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；

4、 汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。

特点：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效，腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用。

注意事项： 放盐时要先试味，因为腊鸭肾带有咸味。腊鸭肾也可切片再煲汤，或煲完汤后捞起切片，也很甘香。

腊鸭做法,腊鸭怎么做

1、原料：鸭子。

2、配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。

3、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。

4、盐、高度白酒、五香粉。

5、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉。

6、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。

7、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面。二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下。

8、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

腊鸭怎么保存

1、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鸭腿放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

2、鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来，是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。

怎样腌制腊鸭啊

自制腊鸭的做法：

材料：鸭子半只，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒。

将鸭子洗净沥干。将泡菜盐、花椒放入锅内小火炒，炒出香味。趁热倒在鸭子上，揉搓后放入糖、白酒再揉搓。待鸭子入味后，放入缸内，放置重物压住，每天翻动一次，3到4天后，用棉线将腊鸭绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干即可切片食用。