干香菇味苦是什么原因（干香菇怎么洗）

1、泡发的干香菇有苦味是因为农药没有洗干净或者香菇变质引起的。

2、通常植物体内产生的“苦味物质”都是一些用来抵抗病菌，防止虫咬的次生代谢产物。比如生长在野外的野菜就会比菜园里种的野菜要苦， 因为菜园里喷了杀虫抗菌的农药，植物体内产生的“苦味物质”就会少很多， 因为不需要了。

干香菇怎么洗,干香菇怎么洗才干净

1、在清水里先放入少许碱和盐；

2、把香菇放进去在水里搅拌一会浸泡20分钟左右。

3、食用碱吸附能力很强的，盐也有消毒的效果，浸泡好后就进行清洗；

4、清洗的时候不要用冷水，最好用热水清洗，这样香菇会处理的很干净的。

干香菇用热水还是冷水泡,干香菇怎么泡

1、干香菇最好选用30摄氏度左右的温水来泡。

2、用温水泡发香菇不仅能快速的泡发，还不会使香菇中的的营养物质流失。除了温水泡香菇，冷水也是可以泡的，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半个小时左右，这样也能快速将香菇泡发开。

干香菇需要焯水吗

可以焯水，这样也能帮助清洗掉干香菇表面的垃圾，但是如果用很热的水，很容易破坏香菇里面的氨基酸，正确的做法是：不用热水，用冷水，首先在锅里放上冷水，然后把用水浸泡过的香菇放进锅里面，开中火直到水沸腾，马上把香菇捞出来，用冷水冲洗，再盛一碗冷水，用来浸泡香菇。这样的做法既能保持香菇最大的鲜味，又不让营养价值丢失。