1、食材：鸡腿300克，芋头300克，盐5克，酱油3ml，料酒2ml，生姜5克，葱5克，油适量。
2、鸡腿肉切块，放盐、油、料酒腌制10分钟。
3、芋头去皮，洗干净，切块。
4、热锅，倒油，油温180度时，放入芋头块，炸熟且微黄，捞出沥干油，待用；PS:油量要盖过芋头炸。
5、把刚刚炸过芋头块的油倒出，留少许在锅中，放入腌制好的鸡腿块，生姜丝，爆炒至八成熟。
6、加入刚刚炸好的芋头块，翻炒。
7、放盐、酱油。葱炒均即可。
1、四川的“芋儿”就是指芋头，二者是同一个植物，芋头是普通话学名，“芋儿”就是芋头的四川方言话。
2、芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品。
3、而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。
一、材料：芋儿5个、白菜2颗、姜1块、盐适量。
二、步骤
1、先将芋儿洗净，放入开水中，煮至七八分熟捞起，去皮，滚刀切块；
2、将白菜洗净切成三段，准备好小姜块；
3、热锅，待锅冒烟，放入油，待油辣，放入姜爆香，再放入芋儿块，煸炒一下后放入白菜叶，然后加水，最后放盐即可。
芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。
把鸡翅根冲洗干净，1个鸡翅根剁成3块；
芋头去皮后切成块，不用切太小，要不容易煮烂；
锅内放入适量清水，鸡肉放入锅内，煮2分钟后捞起沥水备用；
锅内放入适量油，放入花椒炒香后放入姜、蒜、干辣椒，香叶炒香；
然后再放入豆瓣酱转小火炒出红油；
然后放鸡肉翻炒1分钟，让鸡肉裹上酱汁；
倒入没过鸡肉再多一点的水，放入白糖和生抽，煮开后转小火焖煮20分钟；
20分钟后倒入芋头翻炒均匀，盖盖继续焖10分钟即可；
猜你喜欢
查看更多
