1、主料：鸡蛋2个、胡萝卜1/4根、鹌鹑蛋4个。
2、辅料：牛奶250毫升、菠菜2颗、玉米适量、盐少许、黑胡椒末少许。
3、准备材料。
4、将胡萝卜、菠菜清洗干净，胡萝卜切丁备用。
5、锅内倒入水烧开，依次将胡萝卜、菠菜烫熟。
6、菠菜取缔切小段备用。
7、鸡蛋打碎搅拌均匀倒入牛奶。
8、按照个人的口味适当的撒入盐和黑胡椒末。
9、将切段的菠菜倒入鸡蛋液内。
10、均匀的倒入模具杯中。
11、依次放入胡萝卜、玉米和鹌鹑蛋。
12、最后在鹌鹑蛋上撒上少许的盐。
13、微波炉开启蒸鱼模式8分钟。
营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，粮谷类食物是碳水化合物的主要来源，谷物早餐也是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等。
鸡蛋的早餐做法
1、容器打入鸡蛋，拌匀。倒入白糖，搅散。
2、加入中筋面粉、发酵粉、黄油、牛奶，拌匀。烤盘刷上黄油。
3、倒入混合物。加入鸡蛋。放入烤箱，烘烤半小时。取出，放入盘中即可。
早餐吃鸡蛋对身体非常好，鸡蛋是延续爱的食物，营养丰富，堪称完美。但是早餐不要只吃鸡蛋，还要搭配主食、蔬菜等。一份合格的营养早餐至少要包括主食，米饭、馒头等、蛋白质食物、蔬菜水果三大类食物。但是要注意鸡蛋要做熟了再吃，生吃鸡蛋不但很可能会把鸡蛋中所含细菌吃进体内，造成肠胃不适并引起腹泻。而且鸡蛋的蛋白含有某种抗体蛋白，需要高温加热使之变性，否则会影响食物中营养物质的吸收。
早餐豆浆鸡蛋一共为245千卡，其中豆浆为100千卡，鸡蛋为145千卡。
卡路里（Calorie），简称卡，缩写为cal，由英文音译而来。其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量；卡路里（calorie）是能量单位，被广泛使用在营养计量和健身手册上，国际标准的能量单位是焦耳（joule）。作为食物热量的法定单位，在欧洲普遍使用焦耳，美国则采用卡路里。虽然焦耳是中国的法定单位，然而由于沿袭传统，卡路里在中国大陆与台湾地区仍然被广泛的使用
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