子姜和生姜的区别是什么 子姜和生姜有什么不同（子姜和生姜的区别是什么）

1、子姜和姜是一种类食物，子姜是生姜的一种。子姜是生姜没有成熟的嫩芽，戏称是生姜没有长大的孩子；生姜包括很多种类型，成熟的生姜，风干的生姜。

2、但是无论是什么样的姜， 都可以叫做生姜，这个叫法就连子姜也不例外。知道了子姜和姜的区别，再分辨它们就容易多了。

3、子姜和姜它们的大小不同，形状也不同。虽然子姜是姜的一种，但是是没有长大的生姜。

子姜和生姜的区别是什么

1、范围不同：

子姜是生姜的一种，子姜只是比较鲜嫩的生姜或姜芽；而生姜可以分为子姜和老姜。

2、用途不同：

子姜一般只用于做菜和去味，也多用制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料；生姜除了有子姜的用途外，还可以用于晕车晕船时，熬炼姜汁提神使用，在生活中也可以被人们当成调味品。

3、味道不同：

子姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片等，一些不喜欢吃辣的人也都可以接受；而生姜有一些比较辣，可以食用的人比较少。

如果家里的生姜用不完，想要保存生姜可以使用家里不用的盆器和细沙土，然后将整块的生姜放入其中，细沙土要弄得潮湿一点，以潮却不湿的状态为好，可以用喷花的壶，一边喷水一边用手翻匀的方法制作，让土壤像刚刚从地里挖出的状态一样。如果是切用过的生姜，可以使用保鲜膜和冰箱来保存。把剩下的生姜切好放到盘子里，用保鲜膜全面包好。放入冰箱的冷冻室保存即可。

腌制的子姜方法

1、材料：子姜1000克、精盐200克、陈年白醋100克、红糖若干、糖色若干、玫瑰糖若干；

2、制作方法：

（1）要注意选料的问题，在子姜的选择上要选择最嫩的。

（2）清洗方面，先将姜须、秆削掉，洗干净。

（3）准备好材料之后就可以腌制了，腌制时我们要先用簸来晒盐。(也就是说，把生姜置簸箕内，撒上盐，均匀簸动)，分3次加盐，每天簸一道盐，到第三道时要多腌1天。

（4）酱制，4天后淘洗出缸，滤干水分后，再入缸加酱。加酱时，要放一层姜，加一层酱，酱要漫过姜5厘米左右。

（5）日晒：经3个月的日晒夜露(要防雨受潮)，成为半成品酱姜。

（6）浸泡：将半成品酱姜出缸、洗净、晾干，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用红糖加25%的水化成，冷却后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1个月后，即为泡玫瑰姜。

（7）跟第五个步骤一样，也是日晒：将泡玫瑰姜捞出，然后再晒个一二天，这样，干玫瑰姜就算是腌制完成了。

子姜鳝鱼的做法

1、做法：黄鳝内脏清理干净,然后用剪刀剪成一段段。子姜切成薄片,蒜米、小米辣、香葱准备好。锅装适量的水煮沸,然后放黄鳝进去灼20秒左右捞出备用。

2、再开火下油,放蒜米和小米辣进去爆出香味,然后放子姜进去,加适量的盐,翻炒30秒左右。黄鳝回锅,加适量的盐、生抽、料酒大火翻炒1分钟左右。然后下香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。