饼皮擀薄技巧 怎么才能弄薄（鸡蛋灌饼时饼怎么擀一样薄）

1、和面，面和的怎么样直接影响最终的软硬，前期和的时候一定要注意水的量，尽量慢慢来。

2、揉面，面基本和好后就要双手揉面，面要揉成团，揉的时间要长点，这样做出擀面的时候会省很多事，最终出来的面也会筋道。

3、前期擀面，面揉成团放在案板上，用擀面杖将边上先擀平，这一步很关键，直接会影响后面擀。

4、中期擀面，面擀平之后，卷到擀面杖上，转着擀面杖揉面，期间要注意撒一些干面粉，防止擀面时粘连在一起。

5、中后期擀面，面在第一次揉转之后，就要展开换一个方向将面卷起来，接着揉。

6、后期擀面，擀到这个时候，面片会越来越大，干粉也要不停的加，就要注意面的褶皱，再展开或者卷起来的时候要将面片扯平。

鸡蛋灌饼时饼怎么擀一样薄

擀面时要注意面粉筋度不能太高，先用手将面剂子按扁，然后用擀面杖通过同一方向同样力度擀开即可。鸡蛋灌饼做法如下：

1、面粉放入盆中，缓慢加入开水，和成软一些的面团；

2、案板上抹一些油，取一份面团，把中间捏细，然后按扁，两面都抹上油后合在一起，擀成薄一些的圆饼；

3、鸡蛋打入碗内，加一些葱花搅匀备用；

4、不粘锅放油，小火加热后放入饼胚，待饼受热鼓起来时，用筷子戳破倒入蛋液；

5、将饼翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。

怎么把面擀得又圆又薄

前期和的时候一定要注意水的量，尽量慢慢来。面基本和好后就要双手揉面，面要揉成团，揉的时间要长点，这样做出擀面的时候会省很多事，最终出来的面也能擀得又圆又薄。擀面其实是个力气活，又必须要有耐力，初学者做的时候可能会比较费力气，但是多加练习也可以的。

饼皮怎么做才软,饼怎么做才能皮又软又薄

1、称量材料。

2、混合成团。

3、下剂，醒发5分钟。

4、手上一定要粘油,按扁，取适量手粉，防止粘连。

5、尽量檊圆。

6、放入锅中烙至两面焦黄。面一定要和得软，一定要小火烙。

7、完成。

(一定不要忘记加酵母哦，它是饼皮是否松软的关键)