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干扇贝怎么烹饪 干扇贝怎么做好吃(干扇贝的家常做法)

时间:2024-11-05 来源:互联网 作者:祭奠

1、用料:黑木耳10克,扇贝300克,芹菜1根,食盐3克,酱油1茶匙,鸡精1克,蒜6瓣,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉5克,白砂糖3克,水4汤匙。

2、将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后,切成小段。

3、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中,倒入少许料酒,将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

4、将大蒜去皮后,用刀稍拍碎。将酱油,蚝油,盐,糖,清水,鸡精和淀粉放在碗中,调成酱汁备用。

5、锅中倒入油,待油温7成热时,放入大蒜煸至双面金黄后,倒入木耳丝和芹菜段,翻炒1分钟后,倒入扇贝,翻炒几下后,淋入酱汁,搅拌均匀待汤汁变黏稠后,即可关火出锅。

干扇贝怎么烹饪 干扇贝怎么做好吃

干扇贝的家常做法

干扇贝经泡发,用来炒菜,少了腥味口感更加鲜美劲道,炒制过程也不易变形,这次使用的是干扇贝中的精华(干扇贝柱)。

把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时,根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短,也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏,第二天拿出来用。

泡发后的扇贝干备用,准备一根黄瓜、一截胡萝卜(实际用了一半)。

把黄瓜和胡萝卜切丁,适量的葱和姜切细。

锅中倒入玉米油(两小匙的量,多了会油腻),小火烧热,加葱姜爆锅。

加入沥干水的扇贝炒几下,加入胡萝卜丁,大火爆炒几下。

胡萝卜稍微断生后,加入黄瓜丁

翻炒几下,待黄瓜稍微变色,加盐(调味小勺三分之一量),加一小勺耗油,翻炒出锅。

长扇贝怎么处理怎么做好吃,长扇贝的烹饪方法

1、清理扇贝的方法:新鲜扇贝,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净。然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除,最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

2、辣炒扇贝肉。主料:扇贝肉300克。辅料:杭椒2个、红尖椒2个。调料:酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙。做法:新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒。水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用。炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,翻炒几下即可出锅。

干扇贝怎么做汤还简单

冬瓜扇贝汤的做法:

准备材料:冬瓜500克、扇贝350克、小葱2棵、油适量、水适量、盐适量

步骤:

1、冬瓜洗净,切块,葱切碎,待用;

2、扇贝处理干净,洗净,备用;

3、热锅放油,油热后方葱花炒香,放冬瓜,翻炒均匀后,加入一碗水;

4、水开后,放入扇贝肉,加适量盐,盖上锅盖,中小火炖至冬瓜透明,出锅即可。