1、准备材料：五花肉500克、白糖、醋、姜片、酱油、盐少许。
2、五花肉洗净切成小块备用。
3、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
4、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
5、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
6、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
7、水收干后起锅即可。
川式凉粉家常做法
1、红薯粉提前泡好，一两个小时都可以。
2、豌豆粉随后泡，用量不用太多。
3、水烧开以后，先放红薯粉慢慢的搅动。记得不要一次性把红书粉倒进去，要慢慢的流线型的倒。一定要注意，千万不要把水放多了。放多了，熬出来的凉粉就是稀的。等到红薯粉倒完一分钟左右再放豌豆粉。然后继续熬。豌豆粉放完了两三分钟，就改小火。记住一定要不停的搅动，不然就糊了。
4、可以先放旁边用水凉着。接着做其他的。
5、豆豉切碎备用。
6、豆瓣酱很重要，一定要。
7、锅里放油放多一点，然后把豆瓣酱倒进去炒。然后放豆鼓。
8、剩下的豆鼓的话，锅里放一点点油，然后炒。然后加水煮开。再放入一点点的红薯粉，把他们搅动。煮到差不多的时候就可以端出来了。
红烧肉怎么做红烧肉的做法
1、准备用料。五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白果。
2、热锅内放入少量油。
3、放入五花肉煸炒。
4、五花肉变色后倒入料酒，不断翻炒五花肉。
5、翻炒几分钟后肉中的油已经煸炒出来了。
6、放入冰糖，继续翻炒，炒至冰糖融化，肉上色。
7、五花肉上色后倒入适量的水，放入葱姜蒜和调料包中火慢炖。
8、炖至汤汁收紧即可出锅装盘。
红烧肉的调料有哪些
1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，调料有：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒等。
2、锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
3、红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
