1、鸡腿剔骨，在鸡肉上叉小孔，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一小时。
2、腌制好的鸡腿肉放入平底锅，平底锅倒油，油一定要十分热，鸡皮朝下煎至皮脆，再反过来煎鸡肉一面，倒入腌制鸡排的酱料，少许留一点汤汁。
3、把肉排切成小段！我们准备煮面，把面煮好，冷水冲洗下，把面捞出来放碗里。
4、把腌肉料里放四勺白糖，在锅里融化了之后加点高汤，我放的是蚬子汤。等汤略浓稠了把鸡块放进去翻一下沾均匀，把鸡肉夹出来。再次加水，水开后尝下咸淡，口味加盐。
如何做香煎鸡排
1、鸡胸肉清洗干净，然后用肉锤敲打。
2、然后用牙签收轧一下，再加入烤肉料、料酒、淀粉及生抽，抓匀腌一个晚上。
3、平底锅加入油。
4、然后加入鸡排，小火慢慢煎。
5、一面煎金黄然后翻面煎，煎至两面金黄，肉熟。
以上就是关于如何做香煎鸡排的方法介绍了，需要注意的是，大家煎的时候一定要温控好火候。
鸡排如何做鸡米花
1、鸡排洗净切成小块，具体大小参照外面吃的鸡米花。
2、放入盐，胡椒粉，四分之一个蛋清。
3、用手抓匀，腌制半小时。
4、鸡肉在淀粉中蘸一圈，然后在蛋液里蘸一下，最后在面包糠中滚一遍；
5、倒入鸡肉中拌匀，倒一部分鸡肉在面包糠中抓匀；
6、锅内倒比炒菜稍微多些的油，烧到六成热，鸡肉放下去，四周有泡泡的这个温度就可以了；
7、放入比较多的鸡肉，小火炸至金黄色，盘子铺一张吸油纸；
8、将炸好的鸡米花控油放入盘中，配上自己喜欢的蘸酱就可以吃了。
正兴鸡排与正新鸡排的区别
那么对于这样的一个正兴鸡排和正新鸡排，如果把它们切开来对比的话，你就会发现这个正兴的鸡排颜色看起来就会比较白，比较像正常鸡肉的颜色，但是对于正新的鸡排来说，它的颜色看起来就会偏红一些。就是因为这种正新鸡排都是事先经过腌制的，所以说这种正新鸡排，它的口感自然就没有肯德基鸡排那么的鲜嫩了，也就是因为这种中新鸡排使用的鸡肉都是冷冻的鸡肉，而这些正兴的鸡排使用的就是新鲜的鸡肉是做出来了。
