1、食材：梅花肉适量，咸鱼半条，姜丝适量，生粉，鸡粉，油，糖适量，虾酱一小勺。
2、首先用生米放水沉过米面，中小火煲到饭面水干，开盖放入用虾酱，糖，鸡粉，油，腌过的肉片放在饭面上，用油泡的咸鱼放在肉面上铺好姜丝！盖住小火焗煮十分钟左右，砂锅中途转换几次位置防止只有一个地方糊底！
3、熄火焖十分钟左右，开盖满屋飘咸鱼香即可。
如何做煲仔饭
1、大米洗净浸泡半小时，锅内刷一层油，倒入泡好的大米，加入适量的清水，大火煮开，转小火煮10分钟。
2、腊肠切薄片，青菜焯水，在米饭上摆上切好的腊肠，再顺着锅边淋上一圈油。
3、铺上炒熟的青菜，淋上酱汁，打颗鸡蛋，盖盖焖5分钟，撒上黑芝麻即可。
腊鱼肉如何做菜
可做腊鱼烧花肉，做法如下。
原料：腊鱼肉400克、五花肉370克、菜心12棵、稻草适量、盐、鸡粉、黄酒、花椒油、白糖、酱油、红曲米、高汤、姜、葱、色拉油、红腐乳汁各适量。
步骤：
1、将腊鱼泡洗干净，剁成块备用。五花肉切成正四方块用稻草捆扎好，泡油备用。
2、锅内注入油、姜、葱炒香。
3、放入腊鱼、五花肉，注高汤。
4、烧沸后调味，上色。
5、继续焖烧，焖烧到酥烂。
6、出锅装盘即可。
火锅鱼如何做鱼肉不散又嫩
1、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
2、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
3、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
4、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀即可。
在制作鱼火锅时注意不要将鱼片煮的过久。
