干锅什么意思（干锅鱿鱼做法）

1、干锅即甘认菜，由兰州天马种业有限责任公司引进，是直筒形极早熟娃娃菜，耐抽薹，抗病性强，适宜在兰州、定西及相同生态区种植及培育，适期播种。

2、干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。

干锅鱿鱼做法,美味干锅做出来

1、原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克。

2、做法：先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；

3、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；

4、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；

5、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了！

干锅的做法干锅里脊的做法有哪些

1、准备食材：里脊肉，土豆，青椒，干辣椒、花椒、葱姜蒜、香料。

2、做法：1.里脊肉切片，加葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油进行腌制；

3、2、土豆切片，入油锅炸，并将青椒切块；

4、3、油烧热放豆瓣、葱姜蒜、香料炒香，加入里脊炒熟，放入青椒；

5、4、最后放入土豆翻炒，加盐、糖、鸡精、香油，出锅即可。

烧干锅了怎么处理方法,烧干锅了处理方法

1、可以用热水泡，很容易就洗干净了，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏。还可以把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开，锅的糊底很快就会去掉。

2、或者还可以倒入少量白酒和啤酒与少量清水混合，放置5分钟后就很容易刷洗干净。