火锅羊肉是羊的哪里部位（羊肉火锅）

火锅羊肉一般宜选羊肉中嫩且爽口的部位，火锅羊肉选用的是经典的8大部位：

1、黄瓜条：羊后腿的大腿内侧部分，形如两条相连的黄瓜，肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑；

2、羊脊椎：紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，肉质较瘦，口感嫩；

3、羊上脑：肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩；

4、羊筋肉：羊筋是羊蹄的韧带，羊筋肉腰窝，五成肥，口感脆香，白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成；

5、羊磨裆：臀尖肉，质地松软，最鲜但最易膻，二成肥，口感肥嫩；

6、羊三叉：后腿上部，整块肉形成一个“Y”字形，称为三叉；

7、一头沉：羊大腿外侧的一块肉，一头沉瘦肉占比更高，肉质更嫩；

8、腱子肉：大腿上的肌肉，肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，此部位的肉口味最为脆嫩弹牙，纯瘦，口感脆嫩。

羊肉火锅,制作羊肉火锅的方法

1、制作方法：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

2、羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、当归等，可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。

羊肉火锅怎么做,怎么准备羊肉火锅

1.将羊肉洗净，冬笋洗净，去皮切片，蒜苗切大段，葱切小段，大蒜拍成小块，生姜切丝，干辣椒切成辣椒圈。

2.锅底热油，七成热时放入姜丝、大蒜和干辣椒炒一会，爆香，倒入羊肉片，将羊肉翻炒均匀。

3.加入料酒、酱油、蚝油和盐调味调色，翻炒至牛肉断生，倒入开水，使用大火将水烧开，转中火，煲15分钟。

广东羊肉火锅的做法

1、甘蔗：表皮刷干净切段。马蹄祛皮。胡萝卜前后切清洗切块。备用。可以放会党参当归减少烧烧味。

2、羊肉清洗，放点料酒抓匀腌一会。然后过水。放入备好的材料；

3、煲1.5小时就可以了。

4、把要濑火锅的菜肉备好。我比较喜欢素多点所以很多素菜。想吃肉的可以多买点肉。