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醉蟹的做法步骤 醉蟹怎么腌制(醉蟹钳的腌制方法)

时间:2024-08-27 来源:互联网 作者:神之刺

1、首先将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水。

2、然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥,内部多余的水分也基本吐出。

3、然后在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油,再加上糖,用筷子搅拌均匀。

4、将螃蟹放入,盖上盖子,入冰箱冷藏1天以上,即可食用了。

醉蟹的做法步骤 醉蟹怎么腌制

醉蟹钳的腌制方法

1、准备好材料,包括蟹钳500克,盐,味精各3克,酒糟,酱油,葱姜末、白芝麻、葱花各5克,蒜瓣6个,高汤150克,油600克(实耗30克)。

2、蟹钳的清洗,想要做好醉蟹钳,最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间,因为这不仅仅是为了入味,更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌,这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。

3、将蒜瓣,高汤(没有高汤也可以省略)直接全部用酒代替,油搅拌均匀,将酱油,葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁,将醉蟹钳泡好大概放置一天,处于冰箱中或者阴凉干燥处。(注意瓶口要密封,千万不能漏气,那样只会让酒味跑掉。

4、放些许糖里面,味道会非常浓郁(不能吃糖的请谨慎)

上海汪姐醉蟹的做法,花雕醉蟹做法

1、主料:小螃蟹500g。

2、小螃蟹洗干净,放入有盖子的容器中。

3、加盐,盖上盖子,腌制一天。

4、第二天,将生姜切片,大蒜切末,一起放容器中,倒入花雕。

5、加适量的酱油。

6、最后放入已经腌制了一天的螃蟹,这样的倒一些拌好的汁水,加一层螃蟹,直至全部浸没,盖上盖子再腌制一天就可以了。

正宗醉蟹做法

1、螃蟹买回家用清水养着,多换水,让它吐脏东西。刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。姜切末备用。黄酒,加盐,加糖,拌匀。把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里,放入姜末,倒入刚刚调好的黄酒。

2、黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时,螃蟹会挣扎,(这个过程有点残忍)。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。