1、食材：鸡、花椒大料、葱姜蒜、油、料酒、盐、鸡蛋清。
2、首先将整只鸡的内脏掏空，将鸡的表面摘干净，最后洗净。
3、然后把鸡放在容器里，放入鸡蛋清，盐，料酒搅拌均匀，放置20分钟。
4、起锅烧油，油最后能快淹没整只鸡，放入葱姜蒜，花椒大料炒香后捞出。
5、最后锅中放入鸡，炸熟即可。
食材：鸡腿，鸡蛋，面粉，生抽，老抽，料酒，盐，花椒粉，白糖，葱，姜。
做法步骤：
1、将鸡腿剁成小块，用花椒粉，料酒，生抽，盐，白糖，葱花，姜片腌制20分钟待用；
2、分别准备两个碗，装入面粉和打散的蛋液，将腌制好的鸡块裹满面粉，再将鸡块放入蛋液中滚一下，入七成热的油锅中炸至金黄色捞出控油；
3、炒锅放入少量油，油热后放入姜片葱花煸香，倒入开水，以没过鸡块为准，放入生抽、老抽、盐适量，再放入少量糖，最后加入鸡块烧开后，转入高压锅压20分钟即可。
一、原料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
二、具体步骤：
1、将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分；
2、将芡粉和普通面粉按照一比一点五的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油、料酒、水调和成面糊，最后加入2到3小勺菜油；
3、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊；
4、在油6成热的时候放入鸡锁骨，低温炸熟，出锅；什么方法把鸡瓜炸泡起来
方法如下：
1、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；
2、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
3、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；
4、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；
5、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水中浸泡最少1小时以上即可。
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