柿子怎么去涩催熟（牛心柿子怎么去涩）

柿子去涩催熟在盛柿子的容器里放个苹果或梨就行，最好放袋子里系紧袋口，一两天柿子就软了。或者把摘下来的青柿子放在清水里面，搓洗干净，然后控干水分，放入碗中，倒入少量的白酒浇灌。白酒有杀菌消毒的作用，同时还可以促进发酵。用高浓度的白酒去浸泡柿子，柿子很快就被发酵催熟，而且白酒还能脱涩，这样不出5天的时间，柿子就可以吃了，脆甜又爽口。

牛心柿子怎么去涩

1、混果脱涩。将有涩味的柿子和成熟的水果混合在一起，放在密闭的空间，成熟的果子是可以选择香蕉，苹果，或者是成熟的柿子。成熟果子释放的乙烯是比较多的，这些乙烯是可以促进柿子的酶活性和呼吸作用。一般5到7天的时间就可以脱涩了。

2、石灰水脱涩。石灰是不能直接用来脱涩的，先要把石灰变成石灰水。100公斤的水要和7公斤的生石灰混合，将石灰水澄清了过后，将水倒入缸内，再将柿子放进水里，水量刚淹到柿子就可以了。在20到25摄氏度的环境下，3到4天的时间就可以脱涩了，不能脱涩太久，太久就不好吃了。

3、酒精脱涩。准备一个密封的容易，柿子按层摆放，每装一层柿子，就喷少量75%的酒精。装完柿子喷完酒精就可以密封起来了，在20摄氏度的环境中，9天时间柿子就脱涩了，用酒精脱涩的柿子比较软。

柿子怎么样催熟

可以将其与苹果、梨等水果一同放入塑料袋中，扎好进行催熟；也可以在未熟的柿子表皮喷上酒精、白酒、啤酒等物质，再放入塑料袋；或者是将其放于不透气的塑料袋中，密封放于阴凉干燥处。

涩柿子不能和什么一起吃

柿子不能和海鲜、牛奶、红薯、酒一起吃。因为柿子中含有一种叫鞣酸的物质，和上述食品一起食用的话，容易引起身体不适。

1、海鲜

柿子不能和部分海产品同吃，如果和海蜇头、墨鱼、章鱼、牡蛎、海参、紫菜、海带等还产品一起吃的话，容易恶心呕吐、腹泻拉稀、肠胃不适和影响人体对钙的吸收。

2、牛奶

牛奶不宜与柿子一起吃：因为柿子中含有一种叫鞣酸的物质，与牛奶容易产生反应，结块成团，影响消化。

3、红薯

红薯和柿子的成分相似，且都无毒，无刺激；且柿子性寒，味甘、涩，红薯性平，味甘。因为两者也不相互冲突，按理说可以一起吃；但是红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石，会导致身体不适。

4、酒

酒味甘辛微苦性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。还有很多人在喝酒的时候总喜欢用肉类食物作为下酒菜，而且酒类入胃刺激肠道分泌增加，柿中鞣酸与胃酸相遇后会形成结石。