出餐就是准备好食物、餐具给预定餐品的客人。出餐员必须了解产品的色、香、味、形，发现不合格产品及器具有残缺、不干净时应拒绝出餐。出餐时要学会寻求帮助和关于给予帮助。出餐人员无须亲自将产品送到客人面前，可交给区域负责人，区域负责人若不忙，看到产品送来时，应迅速接过产品送到客人台面，以免造成人员浪费。要将餐具配备充分，避免客人再次索取，延误时间。
《占雨》唐代：佚名
乾星照湿土，明日依旧雨。
云行西，星照泥。
朝霞不出门，暮霞行千里。
天将雨，鸠逐妇。
译文：早晨的残星照耀着湿润的土地，看这个样子明天还是不会下雨。乌云从西边飘来，天边的残星照耀着泥土。早上起床看见有朝霞就不要出门，因为天气可能会不好会要下雨了 ；如果傍晚有晚霞说明第二天天气会很好，可以出行。如果快要下雨了，鸠鸟追逐着少妇，告诉少妇赶快回家了。
“朝霞不出门晚霞行千里”这也是一句谚语，意思是早晨出现朝霞，说明西面有降雨云层，而大气一般是有规律地自西向东运动，所以西面的降雨云层就会慢慢东移，雨水很容易下到我们这个地方。当傍晚出现晚霞时，说明东面有降雨云层，但随着西风的吹刮，东方的坏天气就会慢慢东移，离我们这个地方越来越远，第二天就会是个晴天。
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