1、主要是与肉质有关，而且关系密切。其实最早的火锅就是白水涮羊肉，蘸小料吃。 如果用汤来锦上添花是个好主意，如果用汤来弥补肉的不足，那就不是好的选择了。
2、如果是涮羊肉的话，需要选用羊后腿肉才是最鲜嫩的，羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口蕴羊为最佳。涮的时候用筷子夹住羊肉1-3片。在锅里涮3下，大概3秒比较嫩。 但是有必要说明涮在烹调中属于低温，短时间，的烹调方法，因此，要求原料为结缔组织少，几何形状较小且薄的精肉，否则不易涮熟，尤其是羊肉中寄生虫不易杀死。
3、还可以选择合适的火锅底料或者调料，来搭配出更鲜嫩的口感：芝麻酱用凉开水解开，豆腐卤半块，香油，辣椒油，沙茶油，蚝油各少许，白糖，醋适量就可调出美味的沾酱了；或者放入海米、大虾、枸杞子、海参、葱、姜、盐、愿意吃辣的还可以放入用辣椒炸的辣椒油及辣椒若干。这样做的锅底即为海鲜锅底。
1、泡面时，开水必不可少，很多人因为懒，泡面用的一天前的开水，泡面效果很不佳，面较硬不利于肠胃消化。
2、将面，调料，火腿肠倒入碗中，兑入开水400ml左右，盖上盖子，耐心等待5分钟，期间最好不要打开，热气一散，不易泡开。5分钟后，打开盖子，搅拌几下，热乎乎的泡面就可以吃了。
暗扣太松老开应该用棉签弄一些润滑油滴入暗扣中间，等渗透进去就可以打开，但是不要用有色的润滑油，要不衣服报废了，没有润滑油可以用花生油，弄完之后用洗洁精洗干净就可以了。
一般暗扣主要有三种材质：
1、金属暗扣。金属扣结实耐用，但冬天贴近皮肤会感觉很凉。
2、塑料暗扣。塑料扣一般为ABS材质的，特点是轻便，造价便宜，但容易损坏。
3、混合材质暗扣。这种材质兼具以上两者的优点，结实耐用，造价又相对便宜。
注：暗扣是指某些衣物或包袋上用于固定的扣子，由于其缝在暗处，不易被查觉，故统称为暗扣。
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