鸡蛋怎么做成咸蛋吗（可以用鸡蛋腌制咸蛋吗）

1、材料：鸡蛋、白酒、食盐。步骤：1.将鸡蛋清洗干净，擦干水份。准备好高度白酒和食盐。白酒用的是56度的二锅头。2.将鸡蛋在白酒中滚一下，然后均匀地裹上食盐，用保鲜膜包好，将包好的鸡蛋装入塑料袋，放置在阴凉处腌制。

2、腌制时间与口感：1.第10天：蛋清咸度适中，蛋黄有一些咸味，没有出油。煮着吃，盐度不高，有淡淡的咸味，比吃白煮蛋更有味道。2.第14天：蛋清咸度增加，口感适中。蛋黄开始出油。3.第18天：蛋黄出油更多，蛋清偏咸。

可以用鸡蛋腌制咸蛋吗

可以，但不建议。鸭蛋中含有大量的脂肪，将鸭蛋做成咸鸭蛋，蛋黄更容易出油，若将鸡蛋腌制成咸蛋，不仅腌制的过程比较麻烦，而且鸡蛋的蛋黄脂肪含量不高，除了不容易出油外，还容易出现蛋黄咸味不均匀的情况。

鸡蛋怎么可以做成皮蛋

需要准备的材料：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝适量，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。

制作过程：

1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤然后煮沸半小时;

2、加入食盐、加入红茶末煮5分钟;

3、加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化;

4、最后加入适量草木灰，搅拌成糊状，将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封;

5、若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。

6、出缸后晾干，即可。

鸡蛋做成碱蛋怎么做呢

碱蛋的用料：鸡蛋、碱。

碱蛋的做法：

1、把鸡蛋打好放在器皿中。

2、打匀鸡蛋放入颗粒碱，然后再打匀。

3、打匀后把上面的泡沫滤出去，这样做出的实蛋才细腻。

4、倒入涂了油的容器内，开锅调火放入锅中开蒸，一定要小火蒸8分钟，变成绿色的实蛋，在器皿中密封三至四天，取出蒸熟即可食用。

鸡蛋：又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。