牛肉牛百叶要如何煮较容易烂呢（酱牛肉牛肉发柴的原因）

具体方法如下：

1、浸泡的时间至少30分钟左右，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

2、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。

3、大火煮开后，撇去浮沫。

4、放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

5、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。

牛百叶即牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

酱牛肉牛肉发柴的原因,酱牛肉牛肉为什么会发柴

1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。

2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题，只能从选肉上入手，酱牛肉要选择新鲜、有弹性的优质牛腱肉比较好。尽量避免牛肉冷冻太久，因为你如果冷冻太久，它的肌肉细胞就会大量的破裂，其中的肉汁水分随着升华就全都流失了，这种时间和温度造成的破坏是不可逆转的。