牛肉炖萝卜炖时牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂,制作耗时较长。
牛肉炖萝卜是一道家常菜,是以牛肉和萝卜为主料炖制而成的一道美食,由于烹饪工艺是炖,所以制作耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉炖萝卜是冬季的补益佳品。
1、将萝卜切成骰子块,牛肉切成骰子块。
2、萝卜和牛肉分别焯水。
3、起锅烧油,放入八角,葱姜蒜爆香。
4、爆香后放入牛肉煸炒。
5、放入料酒,再加入热水。
6、小火炖制一个小时,让牛肉达到七成熟。
7、加入萝卜一起炖,然后调味。
8、再盖上盖子炖煮二十分钟即可出锅,出锅时放一点胡椒粉提鲜。
牛肉做成卤牛肉一般要经过三十分钟的焖煮后静焖三十分钟,然后加上卤料浸泡两小时。卤牛肉要选牛腱子肉,按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半,之后把肉放在高压锅里,倒进稀释的卤汁,水没过牛肉最好,然后加葱姜蒜,干红辣椒,八角等一些香料焖煮后静焖三十分钟,然后将牛肉拿出来之后放进容器里,加入合适量的卤汁和卤料,浸泡上两个多小时之后就可以吃了。这样做的卤牛肉不仅仅保留了牛肉最本初的口感,卤料的香味也都全都融入进了牛肉里,吃上一片,满嘴里都是卤牛肉的香味,很长时间那个味还散不下去。
冬天熟牛肉如果是干的保质期一般是3个月,如果是湿的只能是存放一两天。肉类是饮食上比不可少,肉类天气热不好保存,唯一的方法就是放入冰箱冷冻。冰箱冷冻是最常使用的方法,首先是冷藏和冷冻的选择,如果一两天可以吃完的话,可以将牛肉放入冷藏中,如果长时间吃不完就需要放入冷冻中了,这样才能够保证牛肉不变质。虽然放入冰箱能够防止牛肉变质,但这种方法也是有一定时间限制的,如果牛肉放在冰箱中三个月的时间,这样的牛肉就需要扔掉了。