材料：菠菜150克、牡蛎150克、核桃仁30克。
调料：酒2大勺、酱油4大勺、汤料1大杯、醋2大勺、香油1小勺、姜1块。
特点：口味鲜美，营养丰富。
做法：
1、菠菜洗净，放在盐水中焯一下。
2、牡蛎用盐水洗净、沥干水分。
3、锅内放入姜丝、酒、酱油、煮开后放入牡蛎再煮一下。
4、核桃仁碾碎。
5、将糖、酱油、醋倒入汤料搅拌成浇汁，倒入菠菜、牡蛎中拌匀，再淋上香油即可。也可用蚶子代替牡蛎。
1、淮一般指淮河流域；
2、淮河流域包括湖北、河南、安徽、山东、江苏五省40个地，181个县，总人口为1点65亿人，平均人口密度为611人每平方千米，是全国平均人口密度122人每平方千米的4点8倍，居各大江大河流域人口密度之首。淮河和秦岭一起构成了中国的地理分界线，以北为北方，以南为南方。1月0摄氏度等温线和800毫米等降水线大致沿淮河和秦岭一线分布；
3、淮河流域耕地面积1333公顷，主要作物有小麦、水稻、玉米、薯类、大豆、棉花和油菜，1997年粮食产量为8496万吨，占全国粮食总产量的百分之17点3。农业产值为3880亿元，人均农业产值为2433元，高于全国同期人均值。淮河流域在我国农业生产中已占有举足轻重的地位。淮河流域人杰地灵，孔子、老子、庄子、墨子、刘邦，项羽，曹操、朱元璋、周恩来等圣人、军事家故乡，现当代名人更是不胜枚举。
江苏省有一个淮安市，城市简称为“淮”。淮安市位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市。
淮安至今已有2200多年的历史。秦时置县，境内有著名的“青莲岗文化”遗址。曾是漕运枢纽、盐运要冲，驻有漕运总督府、江南河道总督府。历史上与苏州、杭州、扬州并称运河沿线的“四大都市”，有“中国运河之都”的美誉。中国大运河淮安段入选世界遗产名录。
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