制作豆皮如何做到面皮不粘锅（豆皮米浆的制作方法）

豆皮制作技巧：

1、选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2到4瓣。

2、把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3、把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0.5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4、用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80到90目。

5、用小木条把2米长、1、5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70摄氏度到90摄氏度，把煮好的豆浆倒入锅内，3到5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤到5公斤豆腐皮。

6、把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。

豆皮米浆的制作方法,自制豆皮米浆

1、材料：米 半杯,花生 1/3杯,黑芝麻 1/5杯,薏仁 1/5杯,糖 2大匙。

2、米跟薏仁先泡水一小时。

3、平底锅，不用加油，中小火慢慢炒，炒到有花生的香气。拿一颗起来试吃，吃起来没有豆青味，而是花生的味道就可了。

4、取1/4杯的花生继续炒。其他的花生装盘，放凉之后就可以吃囉，或者去打花生酱。

5、 做米浆的花生炒焦一点点，比较香。

6、把食材都放进豆浆机，水加到1300cc, 按下五谷键。

7、完成后，加糖，搅拌均匀即可。

谁知道油豆皮的制作过程

用料：豆腐皮500克、干红辣椒适量。步骤如下：

大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段；豆皮切成条，一厘米宽十厘米长，锅中放入水、盐少量、小苏打30克；水开后放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起来劲道出锅，放入盆中用清水冲凉，控干水放入盘中；在豆腐皮上放虾皮提鲜、营养。使这道菜加入一种味虾皮味道，盐少许、白砂糖、一品鲜酱油少许，没有可用鸡精，味精；将豆腐皮和这些配料拌匀；将葱丝、姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面；油6、7成热的时候放入辣椒面，有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中，拌匀即可。