1、面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水。
2、揉成光滑面团,用湿布盖住醒发15-20分钟。
3、芝麻酱,椒盐儿,色拉油混合均匀备用。
4、清水30ml,酱油10ml混合成酱油水备用,芝麻用擀面杖稍微碾压后备用。
5、案板上刷少量油将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片。
6、将调好的麻酱均匀的涂在面片上。
7、从面片的一边开始,一边向外抻,一边向内将面片卷起。
8、将卷好的面片边缘捏紧收口。
9、将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子(约15个)用保鲜袋盖上发酵15分钟。
10、将剂子两边收口处向中间收拢捏紧,将收口向下放置。
11、取裹好的面团,将光滑的一面向下蘸酱油水后,再蘸芝麻。
12、将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁。
13、平底锅中小火加热(不放油),将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右。
14、翻另一面再烙3分钟左右后取出。
15、烤箱180度上下火预热,将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟,烤至表面金黄后制作完成。
1、百合芝麻煲猪心
2、原料:黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许。
3、方法:a.猪心:剖开,清水洗净,切成片状,备用。b.黑芝麻放入锅中,炒香,备用。
4、百合、红枣、生姜分别用清水洗净。红枣去核,生姜去皮,切片,备用。
5、瓦煲内加入适量清水,待水烧开后,放入料,再加入盐少许,即可食用。
6、功效:补血养阴、宁心安神,乌发生发。
7、配料:生芝麻15克,冰糖10克。
8、制用法:芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮。
9、功效:润肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽无痰。
1、原料:优质黑芝麻500g、纯正土蜂蜜适量、青石石磨、烧柴火的农家土灶、竹笼竹簸萁。
2、现将芝麻进行挑选,淘洗,直至清洗干净。
3、然后放进蒸笼里,上柴火土灶蒸满2小时。(注意蒸笼不能落得太高,不然蒸汽上不去,无法蒸透)
4、蒸好的芝麻要用竹簸萁放在阳光下晾晒,让阳光的正阳气进入到芝麻里面。等全部干透,就要再进蒸笼蒸2两小时。如此反复九次,一次也不能多,一次也不能少。这就是俗称的“九蒸九晒”
5、经过“九蒸九晒”的芝麻要进铁锅炒干,干而不焦,脆而不碎,是最考验翻炒师傅技艺的时候。
6、炒好的芝麻要经石磨研磨,只有经过“九蒸九晒”的黑芝麻才会被石磨反复的研磨成轻柔、富有油性、粘稠的细粉。而不会像普通炒芝麻一样磨成芝麻酱。
7、研磨的时候,旁边的人也不能闲着。架在火上一口金闪闪巨大的铜锅里,凝练的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜里的杂质炼掉、水分也炼掉、还有细菌微生物都要炼掉。让蜂蜜变得更加粘稠。
8、将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜充分混合、经过反复几百次的捶打。让二者充分混合,蜂蜜沁入黑芝麻中。
9、搓好的黑芝麻丸用锡纸包裹,隔绝空气和细菌,然后用瓶子装起来。这样九蒸九晒的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。
1、百合芝麻煲猪心
2、原料:黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许。
3、方法:a.猪心:剖开,清水洗净,切成片状,备用。b.黑芝麻放入锅中,炒香,备用。
4、百合、红枣、生姜分别用清水洗净。红枣去核,生姜去皮,切片,备用。
5、瓦煲内加入适量清水,待水烧开后,放入料,再加入盐少许,即可食用。
6、功效:补血养阴、宁心安神,乌发生发。
7、配料:生芝麻15克,冰糖10克。
8、制用法:芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮。
9、功效:润肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽无痰。