炖鸡的时候为什么加啤酒会好吃呢（炖鸡的时候加草果好吗）

1、炖肉的时候最好选用料酒去腥，如果没有料酒，当然也可以用啤酒或白酒代替。在烹饪中起到的作用除了去腥之外，当然还会有提鲜加嫩的作用。

2、做法：

炖鸡的时候加草果好吗

草果的特点与作用：

1、草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”；

2、草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳；

3、炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味，调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香。

宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。

啤酒能炖鸡头吗

做法如下：

1、首先将柴鸡劈开两半。

2、剁成小块再清洗两次。

3、放到开水里焯烫一下去除浮沫，趁水开时捞出来控干水分。

4、准备好葱、姜、小茴香、香叶和大料。

5、将啤酒倒在一个碗中。

6、灶上放一个炒锅，烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒一下。

7、再加入控干水分的鸡块翻炒。

8、加入适量红糖。

9、加入适量酱油。

10、加入啤酒。

11、等到啤酒烧开以后大火敞开盖

怎样炖鸡好吃

1、处理干净的乌鸡斩块。

2、瘦肉切成小块备用。

3、放入锅中，请水没过，转大火烧开。

4、关火将乌鸡块、瘦肉块捞出，盛入汤盘备用。

5、在锅中放入冷水、盐、味精。

6、调好的汤倒入放好鸡块的汤盘内。

7、汤盘放在蒸锅上蒸3小时以上关火就做好了。