马拉糕和红糖发糕有什么区别（怎么区别马拉糕和发糕）

1、马拉糕和红糖发糕的区别有：做法材料不同、口感不同、地域差异等等。具体如下：

2、做法材料不同。

3、红糖发糕主要由粘米粉或耨米粉再加上红糖酵母粉制作而成。而马拉糕主要由面粉、鸡蛋、猪油以及牛油混合制作而成。且红糖发糕有时会使用老酵，也可以直接加酵母粉和泡打粉，而马拉糕则是直接加酵母而制成。

4、口感不同。

5、红糖发糕吃起来口感更偏向湿润、劲道且细腻。而马拉糕的口感则要更加的蓬松柔软、且更加的松韧弹牙。

6、地域差异。

7、红糖发糕常见于北方地区和部分南方地区，而马拉糕属于港式糕点，像香港、广东等地区较多见。

怎么区别马拉糕和发糕

1、两种糕点都是特色糕点，具体区别如下：使用原料不同：发糕主要用粘米粉和耨米粉制成。马拉糕则使用低筋面粉‘猪油以及红糖制成。

2、制作工艺存在差别：发糕有些有自己做老酵，有些直接加酵母，加泡打粉。马拉糕则是直接加酵母发酵而成。

3、食用口感不一样：发糕相比松糕会更加劲道、湿润，口感较为松软。马拉糕则是香甜软韧性弹牙

弹牙红糖马拉糕的做法

1、将90克红糖放入220克温水里，搅拌至完全溶解，加入4克酵母，搅拌至酵母溶解；

2、再打入2个鸡蛋到红糖水里，拌匀；为了让红糖水更细腻，可以过筛几遍；

3、然后把250克低筋面粉分次倒入过筛的红糖水中，拌至无干粉颗粒。

4、模具垫上吸油纸，然后倒入面糊，震荡出大气泡，同样也可以过筛，过筛后的马拉糕口感真心格外细腻，这个步骤一定不能省哦。

5、水开后放进面糊，盖上锅盖，先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅。

6、小贴士：蒸糕时要先小气，后大气，绝不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。

港式马拉糕怎么做,自制港式马拉糕

1、用料：鸡蛋3只，玉米油50克，拉姆雷德泡打粉10克，纯牛奶100克，低筋面粉115克，奶粉35克，幼砂糖70克。

2、鸡蛋和幼砂糖混合，搅打至糖全部融化。

3、加入纯牛奶，拌匀。

4、低筋面粉和奶粉拌匀，过筛。

5、将蛋奶液慢慢分次倒入粉中，搅拌均匀，盖保鲜膜，静置30分钟。

6、加入过筛的泡打粉，拌匀。

7、将玉米油倒入面糊中，拌匀。

8、把面糊倒入涂好玉米油的模具中，表面盖保鲜膜，静置30分钟以上。

9、大火烧开，蒸25分钟。

10、蒸好扣趁热脱模。