鸡肉加什么可以炖嫩（鸡肉怎么炖好吃又嫩呢）

鸡肉本来就很嫩，如果用来做炖菜，注意火候，不要太老的鸡，刚好炖烂。

如果用来炒菜，或是在炖菜的时候最后放入，那么可以把鸡肉用盐，一点味精，少许料酒，生粉水一起腌一下。

下面是炖出的鸡肉嫩的方法。

1、将生鸡洗净剁成大块，并用食醋水浸泡两个小时。取虫草花一把，温水略烫，滤干备用。红枣洗净备用。

2、用开水将鸡肉的血沫焯出，并用勺子滤出，鸡汤和鸡肉留锅备用。

3、将鸡肉和鸡汤小心倒入煲汤锅中，加入三至五片生姜片及虫草花以及红枣，启动煲汤模式。

4、水烧开后，陆续还会有浮沫产生，用勺捞出，直至没有浮沫。

5、煲汤约一小时，最后五至八分钟，放盐巴，加枸杞，煲至自动断电。

6、切记加盐炖汤。

鸡肉怎么炖好吃又嫩呢

1、食材：土豆2个，鸡一只，葱切片适量，蒜适量，姜切片，盐适量，酱油适量，炖肉的料一包，白糖适量，清水适量。

2、用盐水泡20分钟，用清水洗两遍。

3、鸡肉中有鸡油，你把它切出来。

4、葱姜蒜切片，切肉的和切菜的菜板都分开用。

5、热锅凉油，下葱姜蒜，然后把鸡油化开～里面加白糖去腥。

6、加入洗好的鸡肉～翻炒。

7、加入酱油继续翻炒。

8、加入清水，然后把炖肉的料包加进去。

9、开始炖肉，这个期间可以去削两个土豆切块，用筷子鸡肉扎进去了就放土豆。

10、香喷喷的炖鸡肉出锅。

怎样让鸡肉更嫩

啤酒用来搭配鸡肉，可以让鸡肉拥有嫩滑同时拥有独特的味道。所以啤酒很适合用来做料理让鸡肉更加嫩滑。砂锅是中国的传统烹饪方法之一，采用小火慢炖的方法能够让鸡肉嫩滑可口。同时能最大成分保留鸡肉中的营养。鸡蛋清的用处很多，主要作用就是润滑。在做鸡肉的时候加入一定的蛋清然后调和，可以使鸡肉鲜嫩有光泽。老鸡肉一般越煮越干，肉质因此比较的硬而且干。但是先把鸡肉放入盆子然后加入白醋和少量水，泡大概两个小时左右，再进行料理，这样鸡肉就会嫩滑很多。粉是食材中常用的润滑剂，料理鸡肉之前用淀粉加入少量水，然后与鸡肉一起抓几下。这样的鸡肉非常嫩滑，而且做出来以后口感非常不错。

鸡肉可以炖什么

1、鸡肉可以炖冬菇，炖土豆，炖莲藕，炖粉条，炖萝卜都可以。

2、煲汤的话老母鸡和香菇搭配煲汤很好喝。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。还可以直接煲药材汤料都是比较营养丰富的值得推荐。