紫菜变红色还能吃吗（紫菜变成紫红色能吃吗）

这个很常见的，紫菜放的时间一长就会有点发红，口感也会差一些，但可以吃。紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。

紫菜变成紫红色能吃吗

紫菜变成紫红色是可以吃的，市面上出售的紫菜都是烤干烤过的，烤完之后紫菜的细胞膜就被破坏掉了，紫菜是在海水里生长的，用淡水一泡，紫菜中的藻红蛋白和藻蓝蛋白，这两种紫菜特有的色素就溶解出来了，就会出现非常紫红的颜色，这不是染色造成的。

干紫菜变紫了还能吃吗

干紫菜变紫了是能吃的，只要没有受潮还是干的状态并且外观没有发霉都是可以吃的。新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差。

紫菜泡过的水是红色的,紫菜泡过的水为什么是红色的

1、紫菜发泡后之所以会掉色，是它里面一种叫做“藻红素”的色素，在发泡过程中掉色属于正常现象。

2、紫菜主要是条斑紫菜（Pyropia yezoensis）、坛紫菜和甘紫菜等紫菜属植物的通称。在中国，我们常吃的主要是条斑紫菜和坛子菜。紫菜中通常都含有一种天然的色素——藻红素。

3、藻红素（phycoerythrin）普遍存在于藻类植物中，它的作用是捕获吸收光能，并将光能传递给叶绿素a，因而紫菜在深水中也能生活，有些海藻在水深100多米处也能生存。

4、藻红素是一种蛋白质类色素，受热就会发生变性，红色也就消失了。所以，我平时煮紫菜汤的时候，煮熟后，就没有红色。失去藻红素的紫菜就变成绿色，这是因为紫菜中还有大量的叶绿素。