1、小番茄洗干净，放进热锅里拌炒。
2、小番茄热透，皮出现剥落的样子，就可以加入蒜、橄榄油、盐、糖和黑胡椒（现磨为佳）拌炒几下。
3、然后加入番茄膏，炒一下再加少许水，小火煮成酱状，把软化的蒜块压碎让味道融合完成。
1、食材：鲅鱼4条，生姜1块，小米椒3个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，食盐少许。
2、将生姜去皮，再切成姜丝，将小米椒去蒂，然后切碎，将大蒜拍扁，不用剁碎，一起装盘备用。
3、将鲅鱼清洗干净，冰鲜鱼建议大家尽可能的多清洗几遍，洗好至改刀切成小段，装盘备用。
4、起锅加油烧热，先将鲅鱼放入锅中煎，将鲅鱼煎至焦黄之后翻个面，把另一面也煎至焦黄。
5、等鲅鱼块煎至两面焦黄之后，用锅铲轻轻地将鲅鱼推到一边，再把配料放入锅中，用煎鱼的油爆香，然后轻轻地翻炒均匀，别把鱼翻烂了。
6、等鲅鱼和配料混合均匀之后，淋入半碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，盖上锅盖，中火焖煮5分钟，让鲅鱼吸收配料的香辣味。
7、焖好之后大火收汁，等汤汁基本收干就可以出锅装盘了。
8、这样一道做法简单，好吃又下饭的红烧鲅鱼就制作完成了。
1、首先，将准备好的丝瓜去皮洗净，切成小块。将毛豆去皮，放在锅中煮五至八分钟。
2、起锅烧油，油热后放入一勺蒜末爆香，接着倒入煮好的毛豆。快速翻炒，炒出香味，炒好后，在锅中放入切好的丝瓜块，翻炒几下。
3、最后在锅中加入少许清水，一勺鸡精，一勺料酒和适量盐调味。翻炒均匀，大火收完汁即可出锅。
可以做酸辣土豆丝：
1、主料：土豆。
2、辅料：红辣椒、辣椒、花椒、辣椒、大葱。
3、调料：盐、味精、香醋、花生油、香油、蒜。
4、将土豆削皮，切细丝，泡在水中，炒前捞出，沥干水分；
5、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；
6、炒锅上火，加入油烧热、，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香；
7、再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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