1、知了猴它是属于发物的一种，不可盲目食用。
2、禁忌人群：知了猴的营养确实我们不能否认，但是在生活中并不是所有的人都能够吃这种食材的，知了猴是有很多禁忌人群不容忽视的。如果患有肾脏疾病的话，那么在平时是不可以吃知了猴的，因为治疗活动的蛋白质过高，对于肾脏病患者是不利的，此外对于过敏体质的人群来说也是不可以吃知了猴的，否则会加重过敏的症状。
知了猴通常在每年的6-7月从地底钻出来，随后进行蜕皮、羽化之后就变成知了，在蜕皮之前它的颜色是黄褐色，和猴子的皮毛颜色相似，因此得名知了猴。
知了猴在蜕皮之前，要爬到高处，找个安全的地方，它的爬行速度较快，行动敏捷，找的位置也很刁钻，其灵敏程度就像是敏捷的猴子，因此被称为知了猴。
知了猴可以泡酒的，泡酒一定要选择纯粮食酒，滋补功效很出色，平时也可以当保健食品食用。泡酒以后食用，可以提高人体对金蝉花中多种有效成分的吸收，可以让它提高免没力的功效发挥到更好。
1、准备知了猴50只，加盐泡在清水中清洗，清洗干净捞出备用。
2、锅中加入清水，倒入清洗干净的知了猴，加入料酒，开火烧水。
3、烧水期间准备配菜，半个洋葱切成丝，葱姜蒜切沫备用。
4、水开后，知了猴稍微煮一会儿捞出放入凉水中。
5、知了猴从凉水中捞出控水备用。
6、起锅烧油，油热下入控水后的知了猴开始煎，煎到知了猴金黄。
7、知了猴煎到金黄后放入配菜洋葱继续翻炒到断生，并加盐调味。
8、准备香菜切段，出锅前加入锅中翻炒均匀即可出锅装盘。
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