怎样腌制腊鸭啊（熏腊鸭怎么腌制方法）

自制腊鸭的做法：

材料：鸭子半只，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒。

将鸭子洗净沥干。将泡菜盐、花椒放入锅内小火炒，炒出香味。趁热倒在鸭子上，揉搓后放入糖、白酒再揉搓。待鸭子入味后，放入缸内，放置重物压住，每天翻动一次，3到4天后，用棉线将腊鸭绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干即可切片食用。

熏腊鸭怎么腌制方法

制作材料：主料：鸭两千克，调料：盐五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大曲酒五克 。

熏腊鸭的腌制方法如下：

1、 鸭用刀剖开，洗干净。

2、 精盐、花椒用火炒香。

3、 鸭用椒盐三十克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。

4、 再用椒盐两三克，五香粉，白糖，白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。

5、 把经腌制的鸭放进熏灶，用花生壳烟熏4小时。

6、 取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。