酱猪蹄子用高压锅炖多长时间（酱猪蹄怎么保存）

一个半小时。

酱猪蹄子的做法步骤：

1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用；

2、将焯好的猪蹄用酱油、上色；

3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄；

4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料；

5、煮开后放入上色的猪蹄；

6、开锅后撇去浮沫；

7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时；

8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。

酱猪蹄怎么保存

1、用保鲜膜包裹好，放冰箱内，可保存两天不变质。

2、长期保存则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

酱猪蹄的做法

1、猪手洗干净剁成小块。

2、加入清水，葱姜，白酒或者料酒。焯出血沫，捞出洗干净放入高压锅。

3、起锅烧油，下入冰糖或者白糖炒糖色，小火炒然后加入水（个人建议加开水，凉水特别蹦，一定要注意安全）。

4、加入1个草果2个八角3片香叶1小把小茴香6个干辣椒，然后放调料1大勺老抽2勺生抽1勺黄豆酱1勺盐，把加入调料和香料的水倒入高压锅。

5、高压锅压30分钟倒入炒锅大火收干汤汁即可。

酱猪蹄的做法与上色

酱猪蹄的做法与上色步骤如下:

材料：猪蹄、生姜、大蒜、八角、花椒、黄豆酱、老抽、冰糖、盐、料酒、味精。

1、将猪蹄在清水中浸泡去一部分血水洗净，在加料酒的沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净；

2、猪蹄沥干水份备用；

3、锅中油热后，加冰糖，至糖化开起泡成黄色；

4、迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色，加生姜再继续翻炒；

5、加一勺黄豆酱，适量生抽、老抽、料酒；

6、翻炒上色；

7、加水没过食材