牛轧糖放冰箱多久切块（牛轧糖黄油的放多少）

1、牛轧糖放冰箱15至20分钟左右切块，因为这时牛轧糖已经定型，而且也不容易粘黏；切好后必须尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软。

2、牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体。

牛轧糖黄油的放多少

1、一斤牛轧糖黄油的应该放136克，根据这配比来调整放多少量。主料水怡800克细砂糖200克花生500克

2、辅料鸡蛋清80克细砂糖52克牛油136克奶粉160克海藻糖200克。