家常炖牛肉放蒜吗（清炖牛肉的家常做法）

1、家常炖牛肉葱、姜、蒜是必不可少的，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，还可以加些桔皮。

2、炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。

清炖牛肉的家常做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；

2、葱切段、姜切片；

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；

5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

家常炖牛肉土豆怎么做

做土豆炖牛肉需要先把牛肉切块并放入锅中焯水，然后把它放入锅中和料酒、生抽、老抽、大蒜、生姜一起翻炒，接着往锅中倒入清水、白糖并用大火煮开，随后转小火并依次放入胡萝卜、土豆炖煮，最后放入青椒大火收汁即可。

要制作土豆炖牛肉，首先我们需要购买适量的牛的后腿肉，然后把它切成大小约为两厘米的方块状，再把它放入锅中焯水并捞出来洗净、滤干。

接着用清水把土豆、胡萝卜、青椒这些食材清洗干净并切成块状，再把大蒜剥开、生姜切片备用。随后我们就可以把牛肉放入锅中煸炒，并倒入料酒、生抽、老抽、大蒜、生姜一起翻炒。

下一步我们需要往锅中倒入足量的清水以及少量的白糖，先用大火将锅中的水烧至沸腾，然后转成小火炖煮一个半小时左右，再放入胡萝卜、土豆炖煮一会，最后把青椒放入锅中并大火收汁即可。

家常煮羊肉放什么佐料

家常煮羊肉放葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等佐料。去腥去膻的调料有山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快；桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美；咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉；甘蔗，在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味；绿豆，在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味；红枣，煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。