炖牛肉为什么要放山楂（炖牛肉为什么要放山楂）

1、可以炖出软烂鲜香的牛肉，这个秘诀就是，在炖牛肉的时候放几个山楂，既可以消解油腻，又可以使牛肉容易熟。

2、山楂中所含的有机酸很高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂。

炖牛肉为什么要放山楂,原因在这里

1、可以炖出软烂鲜香的牛肉，这个秘诀就是，在炖牛肉的时候放几个山楂，既可以消解油腻，又可以使牛肉容易熟。

2、山楂中所含的有机酸很高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂。

炖牛肉加山楂的道理

炖牛肉加入山楂可使牛肉更细软，更好入口。

原理：山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，所以在炖肉时可加入山楂可使肉易熟。

为什么炖牛肉放茶叶

炖牛肉放茶叶是因为两者营养互补，绿茶是凉性的，和牛肉搭配营养适中。少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，可使牛肉更易炖烂，肉不仅熟得快，而且味道清香。炖牛肉放茶叶时，正确的做法应该是放入红茶茶叶，因为红茶具有其特殊的香气和深红的色泽，同时还有解腻的功效，加入红茶茶叶的炖牛肉，不仅清爽不油腻，而且颜色也更好看。