1、准备干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
2、将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
3、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
4、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
5、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
1、调料：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
2、锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
3、辣椒面放不锈钢桶内备用。
4、把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
1、食材：干辣椒、油、芝麻、大蒜、生姜、八角、桂皮、花椒。
2、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干，然后开小火放进锅里炒香。
3、炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎，不要打的太细。
4、然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里，再加点芝麻，加点盐，搅匀。
5、接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去。
6、等到炒出香味的时候就把火关掉。把八角、桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油，直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
7、然后装进玻璃瓶里，香喷喷的辣椒油做好了。
1、食材：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g。
2、准备所需要的食材。
3、紫草5克（用于给又增色）（单独泡水半小时沥干备用）。
4、八角8g、香叶5g、小茴香5g、桂皮8g、草果10g、砂仁5克、红花椒10g，将以上香料放一起泡水半小时。
5、浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。
6、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。
7、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。
8、加入沥干水份的紫草。
9、利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了。
10、捞出紫草。
11、开小火，放入姜片 葱段 洋葱 芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。
12、捞出所有配料。
13、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。
14、淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可。
15、边淋油边搅拌。
16、第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。
17、搅拌均匀即可。
18、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。
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