1、鸡蛋5只，洗净，放于水里浸泡30分钟，让鸡蛋与水温度相同。
2、炒锅内放入半锅冷水，然后将鸡蛋放入水中，水要淹没过鸡蛋，否则鸡蛋裸露在外面，容易爆裂。
3、在锅中放入2小勺子盐，大约2克；加盐的目的是为了鸡蛋不容易破裂。
4、盖上锅盖，打开煤气灶，调至中等火，直至烧开。
5、在烧煮时，隔段时间，用铲刀将鸡蛋逐个小心地翻个身，让鸡蛋上下受热均匀。
6、待水烧后，将火调至微火状态，开始计时，总共烧8-10分钟。时间太短，蛋黄不会熟，过长，鸡蛋的营养会被破坏，口感也容易变老。
7、时间到，关火，捞出鸡蛋，放于冷水中浸泡1分钟，这样蛋壳与蛋身分离，利于剥壳。
8、经过冷水处理的鸡蛋很容易就剥开壳了，切开来，蛋黄全部熟了。去壳的鸡蛋可以做成虎皮鸡蛋，也可以直接吃！
烹饪耗时：10分钟
食材费用：2元
食材用料：鸡蛋2个，生抽适量，小香葱几根
步骤：
1、备好食材
2、备一个小碗，碗里放少许清水，把鸡蛋打在碗里
3、把锅里水烧开后关火
4、等到锅里开水没有水泡时轻轻倒入鸡蛋
5、鸡蛋很快就凝固在一起，等鸡蛋完全凝固了，这时开小火煮，鸡蛋就不会散了。
6、用锅铲从鸡蛋底部轻轻铲一下，鸡蛋就飘起来了，再小火煮2～3分钟就OK了
7、煮好了盛入盘里
8、放适量生抽再撒些香葱就可以开吃啦。
煮水煮蛋的时间要控制在十分钟以内，鸡蛋放在水中煮开后，4分钟关火，不要揭锅盖。焖5分钟以上至熟，这样煮出来的鸡蛋刚刚好，口感好，营养也好。鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,是人类常食用的食物之一。
建议不代替，水煮蛋加热温度低，营养全面保留。而卤蛋经过长时间煮沸，很多营养已经流失。卤蛋的时候会长时间的煮沸，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，会对身体健康不利。
鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气，因此是对心脏最有益的吃法。
有研究显示，煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
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